E5V4和V3都是X99洋垃圾平台，因此不存在谁更稳定的说法，CPU只要电源散热没差都很难坏，决定稳定度的是平台也就是主板，而这俩一样的

细说的话，X99包括更早的X79主板，有以下特点

华硕微星一类的品牌都早停产了也过保了，没啥保障可言，关键也不便宜

余下的杂牌像火神、精粤、力阳、科脑这些统一都是贴牌，没自己的生产线，其实可以把它们都看作是同一个品牌，如果图便宜就是谁家划算买谁

然后有两个牌子比较特殊，相对价格也贵一点

一个是劲鲨，它是有自己的生产线的

另一个就是名气最大的华南，它虽然也是贴牌生产，但技术实力确实强，有一些独占优势，比如它家的X79/X99都可以上2133的D3内存，其它包括劲鲨往往只能1866；比如BIOS更好用

再就是众所周知，洋垃圾寨板有不少是用家用平台芯片组改的，这样的主板虽然便宜但往往就有一些缺点：不能双路或四通道；某些型号CPU可能不支持；翻车几率更高

而第一条不能双路或四通道，虽然对普通人而言意义可能不大，却是是否真X79/X99的比较靠谱的判断标准，如果追求稳定，最好就指明买支持四通道的板子

至于最终选V4还是V3的问题，我的建议是V3，虽然V3是22nm的，功耗比14nm的V4要高，但V3不光性价比高也更实用

一来V4是Skylake也就是6~10代酷睿的架构，同频性能比V3的Haswell只高8~10%着实不大，同规模的V3性能不一定比V4差的，像题主问的2696V3单核3.8，很可能是要比3.3的2680V4还强

二来许多V3可以打所谓的鸡血补丁，通过绕开微码验证的手段解锁全核睿频限制，这样整体性能就提升很多，而V4不能这么来

三来多开、游戏还有那些不太专业的视频渲染，其实并不会在动用AVX2这种较高指令集同时还让CPU一直满载运行，功耗并大不了太多（可以参见10代酷睿跟Zen2、3的对比），电费或许小事，但至少对主板也不算大的负担

而V3跟V2相比，V2少AVX2，干活会弱不少，但打游戏同频应该差不太多，而且有2667V2这个默认睿频就4.0不需要折腾超频的存在

所以想玩洋垃圾的，纯打游戏V2也就是X79平台，兼顾干活就V3也就是X99平台

当然如果不差钱还追求稳定，那还是直接上锐龙，3700X现在散片才700多，3900X刚好1200，即便带核显的5700G（多核是3900X的80多接近85%）也是1100多，而且游戏性能要强得多

我最近也办了一套X99平台，隔两天应该就到手了，喜欢捡垃圾的朋友可以多交流

CPU：E5-2698BV3

主板：劲鲨X99-8D3

内存：三星DDR3 1866 16G*4

显卡：盈通萌宠RX 5600 XT 6G（其实该买5700的，看到外观就心痒了，不过5600也很实用）

硬盘：三星SM841 512G+闪迪ECO 1.92T

散热：利民AS120 PLUS（注意许多较新出的散热器是不支持2011的）

电源：酷冷至尊GX550

机箱裸奔，以上